Littéralement "gateau au fromage", le cheescake se laisse apprécier aussi bien pour l'onctuosité de la crème que pour le croustillant du biscuit...
Ingrédients (4 personnes)
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3 feuilles de gélatine
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16 spéculoos
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quelques framboise pour le décor
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1/2 citron vert
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80 g de sucre
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30 cl de lait coco
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80 g de noix rapée
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400 g de fromage blanc
Préparation
- 1
Lavez le demi citron vert et prélevez son zeste. Hachez-le. Faites fondre les feuilles de gélatine dans un verre d'eau.
- 2
Dans un saladier, mélangez le lait de coco et la noix rapée. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron haché.
- 3
Egouttez et pressez les feuilles de gélatines, puis ajoutez-les à la préparation. Fouettez énergiquement le tout.
- 4
Mixer le spéculoos au robot et remplissez les verrines au tiers.
- 5
Recouvrez les spéculoos du mélange au fromage blanc jusqu'à rabord. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais.
- 6
Décorez avec des framboises. Servez bien frais.
Conseils
Je sers avec une citronnade au gingembre
