C'est une recette que j'ai réadaptée en version sans gluten. C'est un cheese cake à la vanille cuit sur une base de brownies au chocolat.
Ingrédients (8 personnes)
Pour le browwnies au chocolat
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20g de fécule de pomme de terre
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5 cl de lait
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60g de farine de riz
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2 œufs
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110g de chocolat noir sans gluten
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200g de sucre
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110g de beurre
Pour la garniture
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1 gousse de vanille
- 100g de crème fraîche entière épaisse
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3 œufs
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110g de sucre
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600g de fromage frais à tartiner (philadelphia)
Pour la décoration
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40g de chocolat noir
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40g de chocolat au lait
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40g de chocolat blanc
Préparation
- 1
Broownies
Préchauffer le four à 180 °C
Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre en remuant constamment.
Puis, hors du feu ajouter , le sucre puis les oeufs . Bien remuer et rajouter les farines. En dernier incorporer le lait.
Mettre le tout dans un moule à charnière préalablement beurré. - 2
Cuisson du broownies
20 minutes à 180°C - 3
Préparation de la garniture
Dans un grand saladier battre le fromage frais avec le sucre et la crème drîche. Puis rajouter les oeufs entiers. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
Fendre la gousse de vanille en deux et enlever les graines. Les incorporer à la préparation précédente.
Verser le tout sur le broownies cuit.
Enfourner. - 4
Cuisson du cheese cake
45 à 50 minutes à 180°C - 5
Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.
Conseils
Utiliser un chocolat garanti sans trace de gluten.
J'utilise de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre garanties sans gluten que je trouve en magasins bio.
Pour la réalisation du cheese cake c'est plus facile d'utiliser un moule à charnière (23 cm), mais on s'en sort aussi avec un cercle à pâtisserie.
