Un cheesecake parfumé au bailey's et servi avec une sauce chaude au bailey's bien sur.
Ingrédients (8 personnes)
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1 c à c de jus de citron
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1 c à c d'extrait de vanille (ou 1 gousse grattée)
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3 feuilles de gélatine
- 3 c à s de bailey's
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2 jaunes d' œufs
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200g de crème liquide entière
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80g de beurre mou
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500g de mascarpone
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1 barquette de philadelphia (150gr)
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110g de sucre
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2 paquets de biscuits sablés couverts de chocolat(style granola), un au lait l'autre au chocolat noir
Pour la sauce
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100g de crème liquide
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100g de beurre
- 5 cl de bailey's
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90g de cassonade
Préparation
- 1
Mixer 10 biscuits choco noir et 10 choco lait, les mettre dans une casserole a feu doux pour fondre le chocolat et ajouter le beurre mou, oter du feu et bien mélanger.
- 2
Mettre le cercle à patisserie recouvert de rhodoïd ou de film alimentaire (ou un moule à charnières, garni de papier cuisson dans le fond et de film sur le tour) sur un carton recouvert d'un cercle de papier et remplir avec les biscuits, bien égaliser et tasser à la cuillère, mettre 30 mn au frigo.
- 3
Pendant ce temps faire la garniture en quatre étapes :
Dans un récipient, monter la crème liquide au batteur pour obtenir une chantilly, réserver au frais
- 4
Dans un autre récipient, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, faire blanchir au fouet et réserver
- 5
Dans un troisième récipient, mettre la moitié du marscapone et la moitié du philadelphia, la vanille, bien mélanger et réserver à température ambiante.
- 6
Dans une casserole mettre le reste de mascarpone et de philadelphia, le jus de citron et le baileys, la gélatine que vous aurez ramollie au préalable dans de l'eau très froide et essorée, et chauffer doucement jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
- 7
Enfin, prendre un grand saladier incorporer les 4 préparations :
- d'abord le mélange sucre oeufs, y ajouter la préparation mascarpone froide, bien mélanger
- ajouter le mélange avec la gélatine, bien mélanger pour obtenir une crème lisse
- 8
-incorporer délicatement la chantilly froide en soulevant à la spatule
- 9
Dressage :
Sur le fond de biscuit durci, couler la mousse et égaliser. Filmer et mettre au moins 3 heures au frigo.
Démouler délicatement et oter le rhodoïd ou le film, décorer avec un peu de sauce.
- 10
Sauce chaude au bailey's à servir séparément dans de petites verrines:
Dans une casserole mettre tous les ingrédients et faire chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre. Décorer le gâteau en coulant un peu de sauce à la cuillère pour faire quelques traits horizontaux, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc. Présenter le reste dans des petits récipients pour chaque invité.
Déguster !
Conseils
Prendre un moule de 24 cm à charnière ou un cercle et garnir de rodhoïd les côtés pour faciliter le démoulage.
