C'est si bon, si onctueux un cheesecake qu'il est interdit de le manger à la va-vite. Sortez votre plus belle vaisselle et faite vous plaisir, prenez le temps de déguster chaque bouchée, appréciez ce moment de tendresse qu'il vous offre.
Ingrédients
Pour la crème au fromage
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500 g de ricotta
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250 g de mascarpone
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2 c. à s. de crème fraîche
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60 g de sucre
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2 oeufs
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1 c. à s. de fécule de maïs
Pour le fond
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250 g de cookie au chocolat
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80 g de beurre
Pour le chocolat
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1 tablette de chocolat noir pâtissier
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Crème fraîche liquide ou 20 cl de crème fraîche épaisse
Préparation
- 1
Prendre un moule à gâteau sans fond, si vous n'en n'avez pas mettez du papier sulfurisé, ce sera bien plus simple pour démouler. Mettre en poudre les cookies et les mélanger au beurre ramolli, étalez cela à la main au fond de votre moule.
- 2
Ensuite dans un saladier mélangez la ricotta, le mascarpone, le sucre, les œufs, la crème fraîche, la càs de maïzena et versez le mélange sur votre fond de cookies.
- 3
Enfournez à 180°c pendant 45 m. A la fin de la cuisson entrouvrez le four et laissez refroidir une petite demi-heure avant de le sortir.
- 4
Laissez totalement refroidir avant d'étaler le chocolat, pour cela, cassez votre chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et faire fondre tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez refroidir pendant 10 mn puis l'étaler sur le cheese-cake.
- 5
Un cheesecake est bien meilleur 24h voir 48h après. Alors soyez patient !
Conseils
Utilisez un moule sans fond, c'est beaucoup plus simple pour le démoulage
