Cheesecake au potiron

1°) Préchauffez votre four à 180°C . Beurrez et farinez bien un moule à gâteau de 25 cm de diamètre.

2°) Pour la croûte

Dans un saladier, mélangez les biscuits préaliablement mixés (réduits en miettes) , le sucre , le gingembre , le miel et enfin le beurre mou. Mélangez bien puis pressez cette mixture au fond de votre moule à gateau (en essayant de la faire un peu remonter sur les côtés)
Couvrez puis réfrigérez pendant que vous faîtes le cheesecake.

3°) Pour le cheesecake

Dans un autre saladier mélangez le sucre , les épices et le sel. Battez vivement la ricotta pour qu'elle devienne cremeuse. Ajoutez progressivement la mixture sucrée en mixant pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque addition puis ajoutez l'extrait de vanille liquide et la purée de potiron.

4°) Mettez cette garniture par dessus la croûte que vous aviez gardé au frais puis mettez votre cheesecake à cuire dans le four û vous aurez préalablement inseré un moule a tarte rempli d'eau pour humidifier l'air.
Cuisez votre cheesecake 30 minutes puis réduisez la température du four à 160°C et prolongez la cuisson de 15 minutes .

Laissez dans le frigo au moins 8h avant de servir avec de la crème fraiche ou de la glace à la vanille (ou canelle !)