Une entrée assez légère et goûteuse, qui peut être faite d'avance et étonne : on a davantage l'habitude de voir des cheesecakes sucrés.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la croûte
- 110g de crackers
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70g de beurre
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2 c à s de graines de sésame
Pour la partie fromage
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300g de Saint-Moret
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150g de fromage blanc ou de crème fraîche
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3 œufs
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Le jus d'un citron
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4 petites tranches de saumon fumé
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1/2 botte de ciboulette
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four sur 160°. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Écrasez grossièrement les crackers dans un bol. Y ajouter les graines de sésame. Mélanger. Verser le beurre fondu et bien mélanger.
- 2
Répartir le mélange sableux dans six verrines transparentes pouvant passer au four. Tasser avec les doigts ou une cuillère.
- 3
Mélanger le Saint-Moret avec le fromage blanc, les trois œufs préalablement battus puis le jus de citron. Ajouter le saumon coupé en morceaux (en réservant six belles lanières pour la décoration) et la ciboulette ciselée. Poivrer.
- 4
Répartir la préparation sur les crackers brisés et enfourner 40 minutes en surveillant.
- 5
Laisser refroidir à température ambiante, couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur quatre heures au moins. Au moment de servir, décorer avec les lanières de saumon fumé et de la verdure de votre choix : ciboulette, menthe, verveine citronnée, valériane...
