Cheesecake aux fraises et chocolat blanc

Mettre les biscuits apéritifs et le beurre dans un mixer. Mélanger à grande puissance environ 30 secondes. Recouvrir le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé.

Prendre un moule à gâteaux à bords hauts (environ 20 à 25cm de diamètre). Etaler le mélange beurre/gâteaux de manière homogène dans le fond du moule en formant un bord au gâteau. Appuyer bien avec vos doigts pour tasser le mélange qui servira de base au cheesecake.

Préchauffer le four à 150°C.

Porter la crème à ébullition dans une casserole. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc à la noix de coco coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Fouetter le mélange crème chocolat, puis ajouter le fromage frais Philadelphia en continuant à fouetter pour détendre le fromage. Ajouter les oeufs 1 à 1 en continuant à fouetter.

Verser la préparation du cheesecake au dessus de la base dans le moule. Verser le coulis de fraise en zigzag sur le cheesecake. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 150°C durant 1h15.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 24 heures.