Un délicieux cheesecake rapide à préparer et très bon. Nous avons remplacer les biscuits anglo-saxons par des spéculos qui se marient très bien avec la garniture.
Ingrédients
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500 g de philadelphia
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250 g de spéculoos
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125 g de crème épaisse
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125 g de beurre
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125 g de sucre
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2 oeufs
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1 c. à c. de vanille
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1 c. à c. de zeste de citron
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Moule à tarte
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre.
Mixez les spéculoos en poudre un peu grossière. Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- 2
Déposez le mélange obtenu dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à charnière et tassez légèrement avec le dos d'un verre. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- 3
Pendant ce temps, préparez la base à cheesecake, en mélangeant dans un saladier le fromage frais (Philadelphia), la crème épaisse, les oeufs, le sucre, les zestes de citron et la vanille.
- 4
Versez cette préparation sur la base biscuitée refroidie et faites cuire à 170°C pendant une trentaine de minutes. Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures avant de le démouler et de le déguster.
Conseils
Il est important de faire le cheesecake la veille ou le matin pour le soir. C'est un dessert bien crémeux qui se mange froid. Vous pouvez ajouter un coulis de fruits de saison ou un mélange coulis et fruits frais.
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