Cheesecake côtes de bettes et roquefort

Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet, puis ajouter le roquefort, le beurre et l'huile d'olive. Assaisonner.

Verser dans un grand cercle à mousse (il faut une base de 1,5 cm de polenta minimum). Bien lisser et laisser prendre... avant de passer sous le grill 15 minutes et laisser refroidir à nouveau.

Dans une casserole, faire blanchir les feuilles des côtes de bettes 5 minutes et les tremper dans un bol d'eau glacée (pour fixer la couleur) - cuire 15 minutes les côtes dans un grand volume d'eau salée.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans la cs d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes ajouter les feuilles et les côtes puis mixer dans le blender - ajouter les oeufs et le yaourt. Assaisonner et mélanger.

Verser sur la polenta. Cuire au milieu du four à 180°C, jusqu'à ce que le "flan" prenne (environ 1 heure; Si ça brûle, déposer une feuille de papier aluminium sur le cheesecake). Déguster avec une salade verte ou composée.