Le cheesecake est un dessert qui nous vient tout droit des Etats-Unis mais on en trouve aussi en Grande-Bretagne. On aime le coté onctueux de la garniture qui se marie très bien avec la couche croquante de biscuit.
Ingrédients
Pour un moule à charnière de 22 à 24 cm
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200 g de spéculoos
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80 g d'huile de noix de coco
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500 g de fromage blanc
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150 g de ricotta
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90 g de sucre de canne blond non raffiné
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2 oeufs
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2 c. à s. de fécule de maïs
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1 citron bio
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Sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Robot mixeur
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Saladier
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Moule à manqué ou rond à charnières
- Passoire métallique
Préparation
- 1
Versez le fromage blanc et la ricotta dans une passoire fine posée sur un bol et laissez reposer pendant 1 heure.
Mixez les biscuits en poudre très grossière.
Mettez-les dans un bol, ajoutez l’huile de coco légèrement fondue et mélangez bien. Le mélange doit s'amalgamer entre vos mains.
Versez dans un moule à charnière puis tassez en vous servant d’une cuillère ou d'un verre, en prenant soin de faire légèrement remonter le mélange sur les bords.
Réservez au frais pendant une heure.
- 2
Préchauffez votre four à 165°C.
Versez le fromage blanc et la ricotta dans un bol, ajoutez les œufs et fouettez.
Ajoutez le sucre, la fécule de maïs, 2 pincées de sel, le zeste du citron et mélangez.
Versez dans le moule sur les biscuits puis enfournez pendant une quarantaine de minutes.
Le cheesecake doit encore être légèrement tremblotant au centre.
- 3
Laissez reposer 15 minutes dans votre four éteint puis laissez refroidir à température ambiante.
Réservez au frais pendant 6 heures, démoulez et servez.
