Cheesecake léger épicé aux zestes de citron vert

Dans un robot mixeur, mettre tous les biscuits au gingembre ainsi que le beurre mou. Avec une maryse, en racler les bords et déposer au fond d'un moule à rebords amovibles. Tasser avec le fond d'un verre, par exemple. réserver au frais, 15 minutes.

Préparer la pâte à cheese cake : battre les 2 œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les carré frais O% et les écraser à la fourchette . Les battre en incorporant progressivement le yaourt pour donner de l'onctuosité. Incorporer la fleur de maïs au mélange. Et ajouter la farine de blé. L'aspect est liquide mais tient très bien après cuisson. Pour la finition de l'appareil à cheese cake, vous pouvez battre le mélange avec un batteur électrique, puissance maximale.

Des zestes de citron vert sur la surface du mélange déposé sur la couche de biscuits, sortie du frigo !

La cuisson demande 30 à 35 minutes à 180 °C. Il faut que la surface soit jaune, les bords légèrement dorés, sans avoir pour autant changé de couleur ou craquelé. Les deux étages se forment parfaitement. Attention , mon moule fait 15 cm de diamètre, afin d'avoir une belle hauteur de gateau et former ainsi 6 parts généreuses, sans être trop importantes ! Les zestes de citron sureont légèrement au frais et avec la cuisson du four, ce qui lui permettra d'avoir une croûte légèrement acide qui ne pourra que mieux contraster avec la texture très douce et sucrée et épicée du reste.

Décorez avec ce que vous voulez : lamelles de gingembre, cerises confites, fraises fraîches ou kiwis verts. Pour un aspect printanier. Dessert très léger, apprécié par tous les convives!