Cheesecake sur lit de speculoos

Mixer les speculoos et ajouter le beurre fondu. Beurrer le moule (un moule à manquer sera bien pratique) et tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
Tasser le mélange speculoos/beurre dans le fond du moule et réserver au réfrigérateur.

Battre le fromage philadelphia au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter les sucres, les oeufs et la crème.

Verser le mélange sur la base aux spéculoos et mettre à cuire pendant 45min dans un four préalablement chauffé à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir et servir tel quel ou accompagné d'un coulis de fruits ou même de caramel au beurre salé.