Une délicieuse recette anglaise simple et dans laquelle on peut mettre ce qu'on veut, ce qu'on aime. Dégustez-la accompagnée de grosses frites et d'une bonne petite bière et vous aurez l'impression d'être dans un pub de l'autre côté de la Manche.
Ingrédients
La pâte brisée
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Sel ou sel fin
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100 g de beurre
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280 g de farine type 80 (le type 55 ou 65 conviennent très bien aussi)
Ingrédients pour la tourte
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2 filets de poulet (400 à 500g)
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12 cl de lait
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25 g de farine
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Persil ciselé
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1 oeuf
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Huile
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1 oignon
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3 branches de céleri
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2 carottes (grosses
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3 pommes de terre de belles tailles
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2 cubes de bouillon de poule
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Préparer la pâte brisée
Dans le bol de votre robot, verser la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Tout en continuant à mélanger, ajouter un peu d'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
Laisser une heure au réfrigérateur. - 2
Faire bouillir 40cl d'eau et y dissoudre 2 cubes de bouillon de poule.
Émincer finement les branches de céleri et l'oignon.
Peler et couper les carottes et les pommes de terre, les couper en cubes.
Couper les filets de poulets en morceaux. - 3
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.
Faire dorer l'oignon sur feu doux.
Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire 2 minutes en remuant souvent.
Verser le bouillon et augmenter le feu jusqu'à ébullition.
Ajouter les pommes de terre, baisser le feu et cuire 10 minutes sur feu doux en remuant souvent. - 4
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
- 5
Faire chauffer le lait 1 minute au micro-onde. Ajouter la farine et remuer à l'aide d'un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
Verser sur les légumes dès qu'ils sont cuits. Laisser sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. - 6
Hors du feu, ajouter la viande, du sel, du poivre et le persil ciselé. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). - 7
Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux.
Fariner le plan de travail.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la première moitié de pâte. - 8
Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé et déposer la pâte dans le moule.
Verser le mélange de légumes et poulet dans le moule. - 9
Étaler sur le plan de travail le reste de pâte et la déposer sur la tourte.
Faire glisser les bords du second cercle de pâte le long du bord du moule à tarte (entre la garniture et la pâte) et rabattre les bords du premier cercle de pâte sur le second en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
Faire 4 entailles sur le dessus de la tourte pour laisser l'air s'échapper.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'étaler sur la pâte à l'aide d'un pinceau.
S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez découper des formes pour décorer la tourte. - 10
Cuire au four pendant 15 minutes.
Baisser le four à 175°C (thermostat 6) et cuire encore 20 minutes.
Servir bien chaud.
Conseils
Pour gagner du temps, vous pouvez faire cette recette avec 2 rouleaux de pâte brisée du commerce (pur beurre, c'est meilleur !)
Vous pouvez remplacer les filets de poulet par des escalopes de dinde.
