Chiigan wings

Versez environ 3 l d'eau dans une grande casserole. Ajoutez-y: sel, bouillon de légumes, sauce soja, fumée liquide, concentré de tomates, sauce BBQ, ketchup et épices à grillades. Joignez-y les filets de soja, mélangez et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Il s'agira de remuer fréquemment en début de cuisson ; les filets ayant tendance à flotter. Ne fermez le couvercle de la casserole qu'à moitié !

Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Placez une assiette (un peu plus petite que la dite-casserole) sur les filets afin qu'ils soient totalement recouverts par le bouillon. Laissez reposer 45min. Egouttez et pressez les filets de soja après.

Coupez les filets en deux sur toute leur longueur et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brune. Si nécessaire, ajoutez-y un peu d'huile, afin quŽils nŽaccrochent pas.

Quand les filets sont bien saisis, assaisonnez-les avec les épices pour grillades (ou l'assaisonnement BBQ), ajoutez-y la sauce BBQ (selon les goûts, rajouter la sauce Ketchup et/ou la fumée liquide), remuez et faites revenir brièvement.

Préchauffez le four à 250°C en sélectionnant la fonction grill. Laissez les filets dans la poêle, (si celle-ci est appropriée) placez-la dans le four et faites cuire 5 à 8 min, jusqu'à ce quŽils soient croustillants. Vous pouvez également déposer les filets dans un plat à gratin préalablement chauffé au four pendant 5min. Si votre four ne dispose pas d'une fonction grill, préchauffez-le à 250°C et enfournez les Chiigan Wings pendant 10-12min.