Chinois à la crème pâtissière de lili

Faites tiédir 3 c à s de lait. Emiettez-y la levure. Délayez avec 2 c à s de sucre en poudre. Filmez le bol et laissez pousser.

Versez la farine dans le bol du robot. Faites un puits. Versez-y le sucre et le sel. Remuez. Ajoutez la levure délayée. Mélangez au robot 1 min.

Ajoutez l'oeuf et le lait. Mélangez à nouveau au robot 2 à 3 min.

Détaillez le beurre en petits dés. Ajoutez-les à la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et la pâte bien aérée. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1h en la recouvrant d'un torchon humide.

Pendant ce temps, lavez la gousse de vanille. Coupez en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser pendant 1 h. Cassez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine de maïs. Mélangez bien. Atez la gousse de vanille du lait. Filtrez-le. Incorporez petit à petit le lait à l'appareil. Versez le mélange dans la casserole. Faites chauffer sur feu doux en remuant délicatement jusqu'à ce que la crème épaississent. Laissez refroidir.

Ajoutez les raisins à la crème pâtissière. Remuez délicatement, préparez la crème pâtissière.

Farinez votre plan de travail. Etalez-y la pâte en carré d'1/2 cm d'épaisseur. Étalez délicatement la crème pâtissière. Roulez le tout mais pas trop serré.

Beurrez et farinez légèrement le moule. Découpez des tronçons de pâte d'environ 6 cm. Disposez-les les uns à côté des autres dans le moule. Saupoudrez de pépites de chocolat.

Faites à nouveau lever la pâte pendant 1h en couvrant d'un torchon humide.

Préchauffez le four à 200°C (th 7). Enfournez 10 min. Puis poursuivez la cuisson 15 min à 175°C (th 6). A la sortie du four, badigeonnez le chinois de glaçage. Laissez refroidir 5 min. Régalez-vous !