Chipirons à l'ail, basilic et chorizo

Les mettre dans une poêle anti-adhésive froide avec de l'huile d'olive.
Saler et faire chauffer jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
Les enlever alors de la poêle à l'aide d'une écumoire, refroidir et sécher.

Faire évaporer totalement l'eau restée dans la poêle.
Y ajouter du beurre.
Le faire chauffer en grattant le fond de la poêle pour y dissoudre le suc laissé par l'évaporation.

Remettre les chipirons, et les faire sauter là dedans quelques minutes.
Ajouter du basilic sec, du poivre, de la poudre de piment d'Espelette et l'ail.
Laisser cuire le temps d'atténuer un peu la force de l'ail.

Couper le chorizo en fragments.
Les ajouter aux chipirons pour juste les chauffer un peu avant de servir.