Un chocolat à déguster frais, sa coque craquante qui renferme une crème chocolat blanc kiwi... une pure merveille !!!
Ingrédients
Pour environ 15 chocolats
- Coulis de kiwi
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50g de crème liquide
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75g de chocolat blanc
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170g de chocolat au lait
Préparation
- 1
Faire fondre 100 gr de chocolat au lait jusqu'à environ 50°C puis ajouter hors du bain marie les 70 gr de chocolat restant pour faire redescendre la température à 28°C.
- 2
Remplir les moules de chocolat fondu, les retourner sur une grille adéquate et laisser reposer environ 20 minutes.
- 3
Pour la crème, faire chauffer la crème.
Ajouter la crème chaude sur le chocolat blanc tout en remuant. Ajouter ensuite quelques gouttes de coulis de kiwi selon votre goût et laisser refroidir environ 1 heure.
- 4
Une fois refroidi, ajouter la crème chocolat blanc kiwi dans les moules en laissant environ 2mm dans les moules.
- 5
Ajouter ensuite la dernière couche de chocolat au lait pour refermer vos chocolats et laisser prendre 20 minutes au frais.
Démouler vos chocolats et dégustez-les bien frais... un vrai délice.
Conseils
Pour la coque il est préférable d'utiliser un chocolat de couverture ou l'appellation pur beurre de cacao.
