Recette de chocolat liégeois à base de Cacolac®.
Ingrédients
Pour le liégeois :
- 25 cl de Cacolac® froid
- 50 cl de glace au Cacolac®
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1 gousse de vanille
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25 cl de crème fleurette
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15g de sucre glace
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50 cl de glace à la vanille
- 50 cl de Cacolac®
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20 cl de crème liquide
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7 jaunes d'œufs
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30g de sucre en poudre
Préparation
- 1
Pour la glace Cacolac® :
Mettre le Cacolac® et la crème à chauffer dans une grande casserole en remuant régulièrement. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis verser le liquide bouillant sur les jaunes tout en fouettant.
- 2
Reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une spatule. Mettre hors du feu dès que le liquide épaissit, avant ébullition. Verser la crème dans une boite en plastique et laisser refroidir à température ambiante.
- 3
Si les glaces sont faites avec une turbine à glace, les réserver au réfrigérateur avant de les turbiner 20 minutes. Si les glaces sont faites sans turbine, réserver les glaces directement au congélateur et mélanger régulièrement.
- 4
Pour le liégeois :
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposer les graines dans la crème puis ajouter le sucre.
Monter en chantilly. Réserver au réfrigérateur.
- 5
Mixer ensemble 6 boules de chaque glace et le Cacolac® froid. Verser dans 6 grands verres et ajouter la chantilly. Servir immédiatement.
