Un des plats les plus populaires de Chine, base de poulet et de légumes.
Ingrédients
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250 g de blancs de poulet
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2 feuilles de choux chinois
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2 carottes
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1 poivron rouge
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2 champignons noirs séchés
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2 gousses d'ail
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1 oignon nouveau ou Cébette
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3 cm de gingembre
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15 cl de bouillon de volaille
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4 c. à s. de sauce soja
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3 c. à s. d'huile végétale
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2 c. à c. de sucre
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2 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
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1 pincée de poivre
Matériel
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Saladier
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Wok
Préparation
- 1
Mettez les champignons dans un saladier et arrosez-les d'eau bouillante. Couvrez et laissez-les gonfler pendant 10 minutes. Egouttez-les puis émincez-les en grosses lanières.
- 2
Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Faites revenir le tout dans un wok, avec l'huile chaude, pendant 2 minutes.
- 3
Ajoutez les carottes en bâtonnets, les tiges de chou chinois coupés en biseaux et le poivron en lanières. Remuez pendant 5 minutes puis ajoutez les champignons. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
- 4
Coupez le poulet en petits cubes et arrosez-le avec la moitié de la sauce soja. Remuez puis ajoutez-le au wok. Mélangez avec les légumes et faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes.
- 5
Assaisonnez avec le reste de sauce soja, le poivre et le sucre. Diluez la maïzena avec 6 cuillères à soupe d'eau et versez dans le wok.
- 6
Baissez le feu et versez le bouillon. Laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Servez bien chaud avec du riz blanc.
Conseils
Le poulet peut être remplacé par du boeuf, du porc ou des crevettes.
