Pendant le mois de jeûne du Ramadan, la chorba a toujours du succès. En effet, vous allez parfumer cette soupe avec deux cubes de bouillon (aux légumes et de vollaille) et du ras-al-hanout, de la coriandre ou encore du carvi. Ensuite, pour lui donner de la consistance, vous allez rajouter un peu de viande comme de l'agneau mais aussi des légumes tels que du céleri, des courgettes, des tomates mais aussi une poignée de pois-chiches. Enfin, si vous ne trouvez pas de frik au supermarché, il existe deux alternatives. Dans votre cocotte remplie de chorba, vous pouvez rajouter la même quantité de blé ou bien de boulgour. Dès la première cuillérée de chorba, vous allez vous régaler !
Ingrédients
Matériel
Cocotte-minute
Préparation
- 1
Dans une cocotte-minute, versez 3 litres d'eau.
- 2
Allumez votre feu au maximum.
- 3
Ajoutez le bouillon de volaille, 1 cuillère à café d'ail, 1 cuillère à café de raz-el-hanout, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1cuillère à café de carvi.
- 4
Ajoutez ensuite l'agneau.
- 5
Lavez et coupez la branche de céleri en petits dés.
- 6
Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux.
- 7
Mettre les dés de céleri et de courgettes dans la cocotte.
- 8
Rincez les pois chiches.
- 9
Ajoutez-les au mélange.
- 10
Lavez et coupez la tomate en fines lamelles.
- 11
Rajoutez-les dans la cocotte.
- 12
Ajoutez la boîte de tomates pelées et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- 13
Remuez.
- 14
Mettez les pincées de gros sel.
- 15
Effeuillez et émincez la coriandre fraîche.
- 16
Mettez dans la cocotte.
- 17
Dès que ça commence à frémir, baissez le feu.
- 18
Rincer le frik avant emploi.
- 19
Dans une casserole, versez 1,5L d'eau et faites la bouillir.
- 20
Ajoutez le bouillon de légumes et le reste des épices (raz-el-hanout, carvi, coriandre, ail).
- 21
Mettre le frik dans la casserole.
- 22
Laissez cuire 10 à 15 minutes.
- 23
Versez-le directement dans la chorba.
- 24
Poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
- 25
Arrêtez le feu.
- 26
Laissez reposer la cocotte dessus pendant 30 minutes.
- 27
Versez dans des bols.
- 28
Servez.
Conseils
Voici une variante avec du poulet.
