Servir dans des petits plats individuels. Ce mets sera du plus bel effet.
Ingrédients
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200 g de choux-fleurs
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16 rondelles de courgettes
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120 g de surimi râpé ou Crabe
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1 c. à c. de persil haché
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1 c. à c. d'ail
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1 c. à c. de piment d'Espelette
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4 c. à s. de mayonnaise
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1 c. à s. de jus de citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Emporte-pièce(s)
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Papier cuisson
Préparation
- 1
Cuire à la vapeur( 25 minutes) les 200g de chou-fleur .Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.
- 2
Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé.
- 3
Dans un saladier mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l'ail et le persil, le jus de citron, le piment Espelette .Mélanger . Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement .Assaisonner selon votre goût.
- 4
Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.
- 5
Déposer à l'intérieur, au fond de chaque moule ,une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.
- 6
Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement .Mettre au frigidaire 30 minutes.Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l'aide du film.
Conseils
Garnir de rondelles de tomates, d"œufs durs, d"olives etc... selon votre inspiration
