Recette originale de chou-fleur
Ingrédients
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1 chou-fleur
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500 g de boeuf haché
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15 cl de bouillon de légumes
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2 c. à s. de sauce soja
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1 oeuf
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1 c. à s. de parmesan râpé
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Chapelure
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Paprika
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Beurre pour le plat
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1 bouquet de persil plat
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3 gousses d'ail pressées
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½ pain
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1 jus de citron
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10 cl de lait
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1 kg de tomates
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1 oignon
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1 poivron vert
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
- Préchauffer le four à 200° C.
- Cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée avec le jus de citron pendant 8 mn.
- Imbiber le demi petit pain avec le lait. - 2
- Laver les tomates, le poivron et les couper en petits dés.
- Eplucher l'oignon, le couper en petits dés.
- Essorer le petit pain, le mélanger à la viande hachée et aux dés de légumes, ajouter l'ail.
- Couper finement le persil, et l'ajouter à la préparation avec l'oeuf et la sauce soja.
- Bien mélanger le tout, saler, poivrer, ajouter le paprika. - 3
- Egoutter le chou-fleur.
- Oter les trognons du chou-fleur, en prenant soin de bien conserver un aspect extérieur présentable.
- Farcir le chou-fleur du mélange légumes-viande. - 4
- Beurrer un plat allant au four, y mettre le bouillon de légumes, poser le chou-fleur farci et mettre au four environ 40 mn.
- 10 mn avant la fin de cuisson, parsemer de parmesan et de chapelure.
- Couper en 2 pour la présentation et servir très chaud.
Conseils
Je le sers avec une sauce crème / raifort (4 cuillères à soupe de crème épaisse, 4 cuillères à café de raifort, sel, poivre) chauffée à feu doux
