Chou rave glacé au miel
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Chou rave glacé au miel
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Par Chef Damien

C'est délicieux et celà accompagne le canard à merveille !

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-rave1 kg de choux-raves
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou 1/4 de bouillon cube
  • Beurre50 g de beurre
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Cannelle en poudre1 pincée de cannelle en poudre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher les choux en enlevant la peau un peu épaisse.
    Détailler les choux en quartier de 2 cm d'épaisseur.
    Mettre les choux dans un cocotte.
  2. 2
    Ajouter le beurre, le miel, le sel et les épices.
    Ajouter le bouillon ou de l'eau avec un cube.
    Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure.
    Vérifier la cuisson avec un couteau.
  3. 3
    Dès que les choux sont tendre, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
    Enrober pour faire briller les choux sans les colorer et stopper la cuisson aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Cette façon d'accomoder le choux rave peut se faire sans problème avec des navets... - C'est une belle garniture pour accompagner viandes, volailles et gibiers.

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