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Choucroute à la mostarda et au munster
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Choucroute à la mostarda et au munster
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Plus d'informations sur la choucroute.

Ingrédients (4 personnes)

  • Choucroute300g de choucroute crue
  • Munster1/4 de munster
  • Vinaigre de cidre10 cl de vinaigre de cidre
  • (ou du melfor original
  • ou de melfor cannelle cardamomes)
  • Graine de cumin1/2 cuillère à café de graines de cumin

Fruits confits

  • Cerise confite1 ou 2 cerises confites
  • Clémentine1 clémentine
  • Poire2 cuillères à café de poire ou figue
  • et kiwi confits coupés en petits dés

Pour la préparation de la mostarda

  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre semoule
  • Moutarde forte1 cuillère 1/2 de moutarde forte
  • Vinaigre de cidre1 dl de vinaigre de cidre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparation de la mostarda
    Porter doucement à ébullition, le sucre semoule et le vinaigre.
    Laisser cuire environ 15mn en surveillant attentivement la progression de la cuisson. Votre sirop est prêt quand vous pouvez former une goutte.
    Ajouter la moutarde. Mélanger.
    Rajouter les fruits confits.
    Presser la choucroute crue pour la débarrasser de sa saumure.
    La démêler rapidement et l'assaisonner de la mostarda.
    Ajouter le munster assaisonné.
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