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Vidéo suggérée Choucroute au Cookeo
Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Une entrée légère et savoureuse qui surprendra vos convives.
Si facile à préparer qu'elle deviendra une des vos recettes favorites.
Si facile à préparer qu'elle deviendra une des vos recettes favorites.
Ingrédients (4 personnes)
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1 dl de vinaigre de Xérès
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2 dl d'huile de noisette ou d'huile d'olive
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1 botte de ciboulette
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Sel
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Poivre
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1 c. à c. de sauce soja
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2 pommes
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1 kg de coquillages (moules, coques...)
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1 dl de vin blanc sec
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1 échalote
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2 oignons rouges
- 350 g. de choucroute crue
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les oignons rouges et détailler en petits dés.
- 2
Laver les coquillages, éplucher et ciseler l'échalote, faire revenir en remuant dans une cocotte avec une noisette de beurre, ajouter le vin blanc, laisser réduire légèrement, ajouter les coquillages, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
- 3
Egoutter les coquillages, filtrer et mettre le jus de côté.
Mélanger la sauce soja, avec le vinaigre, ajouter l'huile et le jus des coquillages, incorporer les herbes ciselées. - 4
Assaisonner la choucroute avec cette sauce ajouter les oignons, les cubes de pommes, mélanger.
- 5
Dresser la choucroute dans un cercle, et disposer sur le dessus les coquillages décortiqués.
Assaisonner avec une cuillerée de sauce.
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