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Choucroute de fruits de mer et algues
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1h 15min
Facile
Budget moyen
Une choucroute originale aux fruits de mer et aux algues.
Ingrédients
6 personnes
1,5 kg de choux blancs ou 800 gr de choucroute cuisinée
300 g de poitrines de porc fumée en tranches
600 g de saumon
200 g de crevettes décortiquées
300 g de moules
200 g de crevettes ou langoustines- 600 g de pavés de lieus jaunes
100 g de beurre
150 ml de vin blanc sec
250 g d'oignons émincés
150 g d'algues réhydratées
2 gousses d'ail
10 grains de poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Emincer le chou en fines lanières. Blanchir, l'égoutter.
Faire suer au beurre les oignons, ajouter l'ail le chou et les algues, le vin blanc.
Assaisonner, à feu doux, couvrir et mijoter 45 mn.Ouvrir les moules à feu doux, réserver et ajouter le jus à la cuisson du chou.
Saisir les tranches de poitrine fumée dans une poêle.
Cuire les langoustines 1/2 minutes selon la taille.
Saisir les pavés de saumon dans la graisse de la poitrine fumée.
Pocher les filets de lieu. Ajouter les crevettes à la choucroute .
Dresser le chou en dôme, décorer avec les moules, le lard, le lieu, le saumon et terminer avec les langoustines.
Conseils
On peux ajouter des pommes de terres natures
On peux servir le vin blanc de la préparation pour la boisson.
