Chouquettes au Airfryer

Versez le lait, l’eau, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition.

Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez délicatement avec une maryse jusqu’à ce que la farine soit totalement absorbée.

Ensuite, remettez la casserole sur un feu moyen, puis mélangez vigoureusement sans arrêt avec une cuillère en bois pendant au moins 1,30 minutes, jusqu’à ce que la pâte dessèche et se détache des parois.

Laissez la pâte à chou refroidir légèrement hors du feu, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant avec la cuillère en bois jusqu’à ce que l’œuf soit complètement absorbé par la pâte avant d’ajouter le suivant.

La pâte à chou est prête quand elle est homogène et élastique.

Remplissez une poche à douille munie de douille lisse de 8 mm de diamètre avec la pâte à chou.

Tapissez le fond du panier du Airfryer avec du papier sulfurisé, en ayant soin de le découper à la taille du panier.

Pochez des tas de pâte à chou en quinconce sur le papier sulfurisé, en laissant au moins 2 cm d’espace entre un chou et l’autre car ils vont gonfler pendant la cuisson. Vous pochez l’équivalent d’une belle cuillère à soupe.

Sans attendre, ajoutez généreusement le sucre en grain sur les choux. Prévoyez plusieurs fournées, selon la taille de votre Air fryer.

Préchauffez le Airfryer à 170°C pendant 5 minutes. Insérez le panier et faites cuire les chouquettes 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Une fois cuites, laissez les chouquettes tiédir légèrement dans le panier, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement, pour qu'elles soient croustillantes sur le dessous.