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Video 1 sur 16
40min
Facile
Bon marché
215 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
La recette parfaite pour les goûters.
Ingrédients
10 personnes
Pour la pâte à choux
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3 oeufs
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125 g de farine
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125 g de lait
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125 g d'eau
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80 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la dorure
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1 oeuf
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la finition
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200 g de sucre grains ou perlé
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Poche à douille
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Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Réaliser la pâte à choux :Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
- 2Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !
- 3Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille unie de 10 mm.Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson.Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.Dorer les choux au pinceau.
- 4Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien : - Faites des pesées précises. - Ne laissez pas trop évaporer l'eau sinon cela risque de fausser vos pesées. - Ne pas trop ouvrir le four avant que les choux soit montés. - Cuisez assez vos choux pour qu'ils ne ramolissent pas trop après cuisson. - Vous pouvez faire des chouquettes au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao poudre sans sucre !
Nutrition
215kcal11% AR*
5 gprotéines10% AR*
28.4 gsucres11% AR*
8.9 gmatières grasses13% AR*
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