Choux à la chantilly "passion"

Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Faites chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, versez toute la farine d'un coup et mélangez bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, puis mélangez à chaque fois jusqu'à homogénéité.
Beurrez une tôle à pâtisserie, puis disposez la pâte en petits tas. Utilisez pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.
Faites cuire au four 25 min.

Versez la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et les gouttes du mélange "passion".
Battez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changez de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortez qu'au moment de servir.

Remplissez de crème la poche à douille. Coupez chaque chou en deux à moitié pour y insérer la crème. Vous pouvez également remplir les choux avec une cuillère à café.