Dès la première bouchée, vous allez tomber sous le charme de ces petits choux. Ils sont parfaits pour le dessert ou bien un goûter gourmand. Dans cette recette, vous allez les garnir avec une crème pâtissière maison à base de chocolat. Pour vous aider dans la mission délicate du garnissage de vos choux, vous allez utiliser une poche à douilles. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez également vous servir d'un sac de congélation dont vous aurez coupé un coin. Enfin, vous pouvez les servir nature ou bien les napper avec un glaçage maison à base de sucre glace, de cacao non sucré et d'un peu d'eau.
Ingrédients
125 g d'eau
70 g de farine
55 g de beurre en morceaux
3 oeufs (petits)
1 pincée de sel ou sel fin
½ c. à c. de sucre
Crème pâtissière au chocolat :
50 g de fécule de maïs Maïzena- 60 g de sucre
50 g de chocolat
6 jaunes d'oeuf
50 cl de lait entier
Matériel
Casserole
Fouet
Four traditionnel
Papier cuisson
Poche à douille
Saladier
Spatule métallique plate
Préparation
- 1
Les choux
Préchauffer le four th 6 / 180°C.
- 2
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
- 3
Porter à ébullition.
- 4
Bien mélanger.
- 5
Verser la farine.
- 6
À l’aide d'une spatule, remuer le tout pendant 30 secondes sur feu doux.
- 7
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un tout.
- 8
Mélanger.
- 9
Remplir la poche à douille.
- 10
Sur une feuille cuisson, façonner 12 petits tas.
- 11
Faire cuire 25 min th 6 /180°C.
- 12
Crème pâtissière au chocolat
Dans une casserole, versez du lait.
- 13
Rajouter le chocolat.
- 14
Porter à ébullition.
- 15
Remuer sans arrêt.
- 16
Dans un saladier, fouetter les jaunes, le sucre et la Maïzena.
- 17
Incorporer 1/3 de lait chocolaté au mélange oeufs et sucre.
- 18
Reverser le tout dans la casserole.
- 19
Faire cuire sur feu doux tout.
- 20
Remuer sans arrêt.
- 21
Verser la crème dans un récipient.
- 22
Couvrir avec du film alimentaire.
- 23
Laisser refroidir environ 30 min à température ambiante.
- 24
Laisser refroidir 1 heure au frigidaire.
- 25
Les napper d'un glaçage sucre glace, cacao non sucré et un peu d'eau.
- 26
Le garnissage
À l’aide d'une poche à douille, fourrer les choux.
- 27
Servir.
Conseils
Voici une variante à la crème de citron.
