Choux à la crème : douceur et saveur de fêtes

Pâte à chou
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Dès l'ébullition, retirer du feu et jeter d'un coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt, à la spatule en bois.
Travailler fortement: la pâte doit se présenter comme une boule élastique. Faire chauffer à nouveau légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter les oeufs un à un, en travaillant fortement la pâte après avoir incorporé chaque œuf.
Sur une plaque pâtissière, poser en les espaçant, des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.
Faire cuire 10 minutes environ au four à 220° (th.6). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et ajouter les oeufs. Délayer avec le lait froid en mélangeant bien.
Porter à ébullition sur feu doux, sans cesser de tourner, et retirer de feu au premier bouillon.
Ouvrir largement les choux et les remplir de crème. Lorsqu'ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.