Choux à la crème: recette maison

Allumer le four à 180 °C. Dans une casserole, porter à ébullition le sel, 6 g de sucre, le beurre et 200 ml d'eau, puis verser la farine en une seule fois ; en remuant vivement à la spatule. Faire dessécher la pâte sur le feu 2 minutes en remuant énergiquement. Hors du feu, incorporer les œufs un par un, jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé.

Former 8 gros choux avec une poche à douille sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner durant 30 minutes. A mi-cuisson, ouvrir le four pour que l'humidité s'échappe.

Fouetter la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, ajouter le sucre tout en fouettant. Réserver au frais dans une poche à douille cannelée. Couper les choux en deux, les garnir de chantilly et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.