Choux apéritif au Roquefort papillon

Faire chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger. Remettre sur feu doux en remuant, la pâte doit se détacher de la casserole. Éteindre le feu. Ajouter les oeufs et bien battre afin d'obtenir un mélange homogène.
Incorporer le roquefort papillon émietté.
Avec une cuillère à café, former des boules.
Faire cuire à 180°c position ventilo pendant 25 à 30 min.