Choux au chocolat

Pour les choux :

Faites chauffer 1/4 l d'eau avec 1 pincée de sel 20g de sucre et le beurre. Portez à ébullition, ajoutez 150g de farine en une seule fois. Ajoutez 4 oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Versez dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de pâpier sulfurisé, déposez de petits tas de pâte en espaçant bien. Faites cuire 25 minutes à 180°C dans un four chaud.

Verser la pâte dans des petits moules à cupcakes puis les mettre au four pendant 25 min.

Pour la crème au chocolat :

Dans un saladier, mélangez 5 jabnes et 100g de sucre. Ajoutez 100g de farine. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Ajoutez un peu de lait dans la préparation, puis le tout et mélangez. Versez dans la casserole et faites cuire. Laissez refroidir.

A l'aide d'une poche à douille fourrez les choux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre et hors du feu le sucre. Bien mélangez. Trempez les chapeaux des choux dans ce glaçage.