Choux mousse de thon

Faire bouillir l'eau + le lait + le beurre. Hors du feu y ajouter la farine et mélanger. Remettre la casserole sur le feu et mélanger jusqu'à obtenir 1 boule. Hors du feu y ajouter les oeufs 1 à 1. 

Préchauffer le four à 220° et faire des petits tas avec une poche à douille sur une plaque avec du papier sulfurisé. Ensuite les choux avec un jaune d'oeuf et disposer un peu de gruyère sur chacun d'eux.

Enfourner pendant 15 minutes. Mixer le thon+mayonnaise+crème fraîche + kiris + sel + poivre + ail.  Remplir chaque choux de mousse de thon avec une poche à douille.