Des choux gourmands fourrés d'une crème légère, surmontés de fruits gourmands.
Une recette proposée dans le cadre de l'atelier blogueurs Soupe de fraises Andros.
Ingrédients (5 personnes)
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15 cl de crème liquide entière
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15 cl de Soupe de fraises Andros
- Des fruits et pistaches concassées pour la décoration
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5 œufs
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1 jaune pour la dorure
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2g de sel
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130g d'eau
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100g de beurre
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150g de farine
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130g de lait
Préparation
- 1
Dans un siphon, verser la crème et la Soupe de fraises Andros. Fermer le siphon et y injecter 2 capsules de gaz. Bien secouer et mettre le siphon au réfrigérateur.
- 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Dans une casserole, mélanger ensemble l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Faire chauffer le tout, dès la 1ère ébullition ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement hors du feu.
- 4
Lorsque le mélange est homogène, remettre sur la plaque, chauffer et mélanger pour assécher la pâte. Celle ci doit bien se détacher des bords de la casserole.
- 5
Transvaser votre pâte dans un saladier, ajouter un œuf à la fois et bien mélanger à chaque fois. Incorporer donc 5 œufs entiers.
- 6
Mettre toute la pâte dans une poche à douille et dresser les choux sur une feuille de papier sulfurisé préalablement posée sur une plaque de cuisson. Penser à bien espacer vos choux car ils vont gonfler à la cuisson.
- 7
Dorer les choux avec le jaune d'œuf restant à l'aide d'un pinceau.
- 8
Enfourner pendant 35/40 minutes sans ouvrir la porte du four.
- 9
Lorsque les choux sont froids, les ouvrir, y déposer de la mousse de fraise avec le siphon, et garnir de petits morceaux de fraise, de petites framboises remplies délicatement de soupe de fraise et de pistaches concassées. Des petites feuilles de menthe finiront à merveille la décoration.
