Le Ch'tiramisu : quand les saveurs du Nord de la France (Spéculoos et cassonade) rencontrent celles de l'Italie (Tiramisu)...
Ingrédients (6 personnes)
- Café noir froid
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Cacao en poudre non sucré
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1 sachet de sucre vanillé
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Biscuits Spéculoos
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4 œufs entiers
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100g de cassonade
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250g de mascarpone (=1 petite boîte)
Préparation
- 1
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 2
Blanchir les jaunes d'œufs en ajoutant progressivement la cassonade et le sucre vanillé en une fine pluie.
- 3
Fouetter la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement homogène et mousseux.
- 4
Ajouter la mascarpone à la préparation et bien mélanger.
- 5
Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
- 6
Dans une petite assiette, tremper légèrement les Spéculoos dans le café noir froid.
- 7
Tapisser le fond des verrines de spéculoos au café, puis recouvrir de crème au mascarpone.
- 8
Alterner les couches de spéculoos au café avec la crème au mascarpone de façon à remplir les verrines, terminer par une couche de crème au mascarpone.
- 9
Réserver les verrines au réfrigérateur 8 à 12 heures.
- 10
Avant de servir les verrines de Ch'tiramisu, saupoudrer légèrement les verrines de cacao non sucré.
