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Chutney de poires
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Moyen
Budget moyen
Cette sauce aigre-douce accompagnera très bien les viandes telles que le canard, la volaille ou même la biche.
Le chutney est très répandu dans la cuisine indienne et a un avantage non-négligeable, contenant beaucoup de fruits, il est riche en fibres.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s de raisins de Corinthe
Préparation
- 1Laver et épépiner 1/2 poivron rouge.Le couper en petits dés d'environ 3 mm.
Éplucher la poire, la pomme et l'ananas.Les tailler en petits dés d'environ 5 mm.
Peler le gingembre frais.Le ciseler finement. - 2Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz et la cassonade.Porter le tout à ébullition.
Ajouter les dés de poivron, de fruits, de gingembre, la cuillerée de raisins de Corinthe et les graines de cumin. - 3Cuire la préparation environ 15 min à gros bouillon.
Retirer la casserole du feu.Mettre le chutney dans des petites verrines ou dans des bocaux (le chutney pourra se conserver quelques jours dans le réfrigérateur).
