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55min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La recette du chutney de potiron pour accompagner viandes et volailles !
Ingrédients
24 personnes
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700 g de potiron muscade
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1 pomme granny smith
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100 g de raisin sec blond
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100 g d'échalotes ciselées
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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30 g de gingembre frais
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2 oranges (jus)
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5 cl de vinaigre de vin blanc
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6 grains de poivre de Jamaïque
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1 pointe de noix de muscade
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¼ orange (zeste)
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Sel ou sel fin
Matériel
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Sauteuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
-Découper en petit cubes (0,5 sur 0,5 cm) la chair de potiron. Saupoudrer d'un peu de sel fin, mélanger et laisser dégorger une nuit au réfrigérateur.
-Découper la pomme en brunoise (4 mm sur 4 mm)
-Hacher le gingembre et concasser grossièrement le poivre et les mettre dans un nouet.
-Mettre tous les ingrédients dans un sautoir, ajouter un verre d'eau et cuire à feu doux pendant 1 heure.
-Cuire jusqu'à évaporation du liquide de cuisson et mettre en pot aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Déguster le Chutney après plusieurs jours pour un goût optimum.
Vous pouvez remplacer le potiron Muscade par du potimarron ou du Sweet Dumpling ! C'est pas mal du tout !
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