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1h
Très facile
Budget moyen
Ingrédients
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6 cl de vinaigre balsamique blanc
- 6 cl de vin d'orange
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1 petite mangue
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400 g d'abricots
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sel
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huile d'olive
- 1 c. à c. de piment doux
- 1 c. à c. de graines de coriandre concassées
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1 orange
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2 grosses carottes
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1 poivron orange
- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
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2 oignons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Peler et émincer les oignons. Laver les carottes et les poivrons puis les tailler en longue julienne grossière. Laver les abricots et les couper en 8 dans la hauteur. Laver l'orange, prélever le zeste et le jus. Blanchir le zeste, départ à l'eau froide.
Faire suer les oignons, les carottes, les poivrons dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 mn. Saupoudrer avec les épices, enrober les légumes et laisser cuire pendant environ 2 mn. Ajouter le vin, le jus d'orange, le vinaigre, le zeste et laisser réduire à feu doux.Peler la mangue et la détailler également en longue julienne grossière. Quand le liquide a presque disparu, ajouter la mangue puis les abricots. Faire cuire sur feu vif pendant environ 5 mn puis arrêter la cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger et verser dans une verrine propre. Réserver au frais pendant 48 h avant de déguster.
Conseils
Personnalisez ces chutney
- chutney abricot verveine : émincez une dizaine de feuille de verveine-citron et ajoutez-les au chutney avant de remplir la verrine. Veillez à bien laver et égoutter les feuilles de verveine,
- chutney abricot safran : ajoutez quelques filaments de safran avant de remplir la verrine,
- moutarde à l'abricot, "style savora à l'ancienne" : mélanger le même poids de chutnez et de moutarde à l'ancienne et remplir la verrine.
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