Cigares de poivron vert au reblochon et à la tomme, sauce caramel au vinaigre balsamique

Laver et enlever le trognon des poivrons verts, les couper en deux et déposer sur une plaque allant au four. Ajouter un peu d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes à 200°C. Une fois ceci fait, mettre les poivrons dans un sac congélation. Laisser refroidir puis enlever délicatement la peau.

Pendant ce temps, faire ramollir le pain dans le vin blanc. Ajouter l'huile d'olive, l'oeuf, les fromages coupés en dés, l'oignon rouge ciselé, la ciboulette émincée et assaisonner.

Découper les feuilles de brick en deux, déposer un morceau de poivron , puis une cuillère de farce au fromage. Replier les bords et rouler, tel un nem.
Cuire à feu moyen environ huit minutes dans de l'huile d'olive. Bien retourner pour faire dorer sur chaque face .

Verser le sucre et l'eau dans une casserole, réaliser un caramel. Hors du feu ajouter (en faisant très attention) le vinaigre balsamique , puis l'eau et le ketchup. Fouetter énergiquement. Laisser refroidir.
A déguster chaud ou tiède ce cigare trempé la petite sauce sucré ...