Cinnamon Pull Apart Bread : la recette de brioche à la cannelle qui va détrôner les roulés !

Après la folie des cinnamon rolls, ces petits roulés à la cannelle, voici venu le temps de la Cinnamon Pull Apart Bread. Sous ce nom quelques peu énigmatique (et que l’on pourrait traduire par "pain à la cannelle qui s’effeuille") se cache une délicieuse pâtisserie parfumée à la cannelle, moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, et surtout gourmande à souhait. Un vrai bonheur !

Pour la pâte:

• 500 g de farine de blé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 15 cl de lait
• 50 g de beurre demi-sel
• 2 œufs

Pour le fourrage :

• 80 g de sucre
• 80 g de beurre demi-sel fondu
• 2 cuillères à café de cannelle

1. Préparez la pâte : déposez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure sèche, le sucre et la vanille. Versez le lait tiède et le beurre fondu et mélangez le tout. Ajoutez les œufs et pétrissez la pâte pendant environs 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
2. Façonnez la pâte en boule, déposez-la dans un saladier, couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
3. Une fois que la pâte a bien levé, étalez-la avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm.
4. Badigeonnez-la avec les trois quarts du beurre fondu. Utilisez le reste de beurre fondu pour graisser un moule à cake de 30 cm de longueur.
5. Mélangez la cannelle avec le sucre et saupoudrez la pâte avec ce mélange (gardez-en un peu pour la finition).
6. Découpez la pâte en carrés de 8*8 cm. Superposez-les les uns sur les autres et disposez-les dans le moule en les tassant légèrement et en veillant à ce qu'ils restent bien droits.
7. Saupoudrez avec le reste de mélange de cannelle et de sucre.
8. Enfournez à 175°C et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit légèrement dorée. Laissez refroidir avant de déguster.

Cette spécialité est délicieuse servie tiède, au petit déjeuner ou au goûter. Elle se déguste telle quelle, accompagnée d’un thé ou d’un chocolat chaud. Parfait également à l’occasion d’un brunch.

S’il vous en reste, vous pourrez la conserver au frais et la passer rapidement au four pour lui redonner du moelleux. Vous pourrez également le congeler.