Comment faire de bons citrons confits originaux et qui donneront beaucoup de saveurs à tous vos plats ? Je vous donne aujourd'hui la recette modifiée des citrons confits de mon papa.
Ingrédients
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1 l d'huile d'olive
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600 g de gros sel
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9 gousses d'ail
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12 citrons bio
Préparation
- 1
Stériliser vos bocaux à l'eau bouillante.
- 2
Laver bien vos citrons sous l'eau avec une brosse. Préparez les gousses d'ail en les épluchant, dégermez-les.
- 3
Coupez ensuite les extrémités (jetez-les) des citrons puis coupez-les en tranches assez épaisses (environ 4/5 tranches par citron). Réservez.
- 4
Déposez les gousses d'ail au fond des bocaux.
- 5
Prenez les tranches de citron et passez-les dans le gros sel, les deux faces, puis déposez-les dans les bocaux en les serrant bien.
- 6
Recouvrez environ 1/3 des bocaux avec de l'huile d'olive.
- 7
Réservez vos citrons dans l'obscurité, dans un endroit propre et aéré, au moins 2 mois avant de vous en servir.
Conseils
Au bout de quelques jours les citrons auront rejetés beaucoup de jus, s'ils n'en sont pas recouverts vous pouvez compléter par de l'huile d'olive.
Vous pouvez utiliser vos citrons confits pour vos poissons, viandes, sauces, papillotes, tajines, gâteaux ... Il n'y a pas de limite !
L'astuce pour que vos citrons ne moisissent pas est d'utiliser des torchons très propres (c.à.d qui sortent du placard ou de la machine à laver), de bien stériliser vos bocaux, que vos citrons soient bien propres et de toujours avoir les mains très propres (voir utiliser des gants jetables).
Serrez bien vos citrons les uns contre les autres, c'est ce qui leur permettra de rejeter beaucoup de jus.
