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2h 30min
Facile
Budget moyen
Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes
Un civet où le sang est remplacé par du boudin noir.
Ingrédients (6 personnes)
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3 gousses d'ail émincées
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2 feuilles de laurier
- 1 petite branche de céleri vert
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2 tiges de persil
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Sel
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Poivre
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2 pointes de couteau de 4 épices
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1 branche de thym
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200g de carottes en rondelles
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3 c à s d'huile
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10 cm de boudin noir
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2 c à s de cognac
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1 bouteille de bon vin rouge
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200g de blancs de poireaux émincés
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200g de petits oignons grelots
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6 joues de porc parées et nettoyées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Chauffer l'huile et y dorer les joues.
Déglacer avec le cognac. - 2
Ajouter tous les légumes et les épices.
Couvrir de vin rouge. - 3
Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.
- 4
Enlever la peau du boudin, l'émietter et l'incorporer dans la sauce.
- 5
J'ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d'un joli effet.
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