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Facile
Bon marché
Dans des verres à cocktail, mettre à cuire la compote de coing et l'appareil à clafoutis ensemble. Servir tiède ou froid.
Ingrédients (8 personnes)
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citron kg 0,1
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coings kg 0,7
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eau L 0,5
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sucre glace
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glucose kg 0,1
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farine kg 0,025
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kirsch L 0,03
- œufs P 6
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chapelure kg 0,05
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crème fleurette L 0,3
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sucre semoule kg 0,15+0,24
- poudre d'amandkeg 0,05
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beurre kg 0,03+0,05
Préparation
A) chemiser le verre au beurre et chapelure
B) mettre à cuire la compote de coing :
faire bouillir eau +citron+ sucre, ajouter le coing épluché et détaillé en lamelles
laisser cuire jusqu' ramollisement du fruit dans le sirop, égoutter le fruit, le mixer, étaler dans le fond du moule la compote obtenue.
C) Le Clafoutis :
mélanger tous les éléments ensemble,
Mixer quelques secondes, puis verser l'appareil obtenu sur la compote, décorer de quelques lames de coing, mettre à cuire à 200°c pendant 20 minutes.
D) après cuisson renettoyer les verres puis sucrer au sucre glace avant l'envoi.
présenter avec un cristallin de sucre.
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