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Vidéo suggérée Clafoutis à la rhubarbe, cannelle et abricots sechés
Video 1 sur 15
31min
Facile
Bon marché
Petits clafoutis aux amandes, accompagnés de granité à l'amaretto.
Ingrédients (4 personnes)
Appareil à clafoutis
-
90g de crème pâtissière
-
10g amandes effilées
-
20g d'œufs entiers
-
80g de sucre glace
-
80g de beurre
-
80g de poudre d'amande
-
80g de crème
Crème pâtissière
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20g de farine
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50g de sucre
-
2 jaunes d'œuf
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100g de lait
Granité Amaretto
-
30g de sucre
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80g d'eau
- 100g d'maretto
Abricots rôtis au thym:
-
30g de beurre
-
10g de thym
- 500g d'abricots pochés (1 boite)
Miel aux amandes:
-
25g d'amandes effilées
-
250g de miel
Décors
-
150g de glucose
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Réalisation de l'appareil clafoutis d'amande :Mélanger le beurre pommade et la crème. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et blanchir la masse au fouet. Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour faire foisonner le mélange. Ajouter la crème pâtissière,Dresser dans des cercles beurrés et farinés. Répartir des amandes effilées sur le dessus du clafoutis.Cuire 10 minutes à 190°C.
- 2Réalisation du granité à l'Amaretto :Dans une plaque gastronorme, mélanger l'Amaretto, le sucre et l'eau. Faire prendre et au moment de servir, gratter la surface avec une fourchette.
- 3
Réalisation des abricots rôtis au thym :
Découper les oreillons en deux ou trois quartiers. Déposer-les sur une plaque gastronorme avec son jus et saupoudrer de thym. Cuire 10 min à 180°C. - 4
Réalisation du miel aux amandes :
Faire fondre le miel et le cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les laisser infuser 20 minutes.
Conseils
Servir le clafoutis tiéde.
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