Un bon clafoutis d'été, avec des abricots dorés à la poêle dans un mélange beurre-miel d'acacia et un appareil au goût d'amandes bien prononcé. L'abricot aime l'amande on le sait! Hum... ça sentait bon dans la cuisine ces abricots légèrement caramélisés et dans les assiettes je ne vous raconte pas! Goûtez plutôt !
Ingrédients
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15 abricots
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55 g de beurre
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 g de poudre d'amandes
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20 g de farine
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2 oeufs
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1 jaune d'oeuf
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30 cl de lait
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10 cl de crème liquide
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2 c. à s. de miel liquide
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3 gouttes d'extrait d'amande amère
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Pistache pour la déco
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
- 2
Faîtes fondre le beurre dans une poêle avec le miel liquide à feu moyen, remuez une minute et faites-y dorer les abricots rapidement sur les 2 faces (attention de ne pas cuire trop longtemps, sous peine de voir les abricots se défaire). Laissez tiédir.
- 3
Battez les oeufs + le jaune avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre et l'extrait d'amandes. Ajoutez le lait et la crème petit à petit, pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Beurrez un moule à gratin et versez-y une couche de pâte. Enfournez et laissez cuire 5 bonnes minutes. Répartissez les abricots sur la pâte, coté creux vers le haut (pensez à en réserver pour la déco) et versez le reste de pâte autour des abricots. mettez à cuire 20 mn, le dessus doit être juste doré. Laissez tiédir et décorez avec des demi-abricots dans lesquels vous glisserez une pistache débarrassée de sa peau. Dégustez tiède ou froid à température ambiante.
Conseils
Vous pouvez faire ce clafoutis en portions individuelles dans de jolis ramequins. Il faudra alors réduire le temps de cuisson.
