Clafoutis salé au poulet et marrons

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Egoutter les Marrons Casssegrain et réserver le jus de cuisson et les girolles. Couper les escalopes de poulet en fines lanières. Ciseler finement la ciboulette.

Dans une poêle bien chaude, saisir les aiguillettes de poulet avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min sur chaque face. Les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement la farine, le parmesan râpé, puis les crèmes épaisses et liquide. Assaisonner le tout de sel et de poivre et bien mélanger. Enfin, ajouter la ciboulette ciselée.

Déposer une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four, puis verser la pâte. Disperser ensuite les marrons et le poulet dans l'appareil à clafoutis et enfourner pendant 40 min à 180 °C (th. 6). Vérifier la cuisson du clafoutis en piquant la lame d'un couteau dans celui-ci. Si elle ressort sèche, il est cuit. Laisser le ensuite tiédir.

Avant de servir, chauffer le jus de cuisson et les girolles, et le faire légèrement réduire. Couper le clafoutis en 6 parts, puis arroser d'une cuillère de sauce et servir avec une salade verte par exemple.