Une recette parmi tant d'autres - pour accomoder les pommes
Ingrédients (6 personnes)
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50 à 60 g d'eau
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100 g de beurre
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1 pincée de sel
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125 g de farine
- Pâte à foncer :
Appareil à clafoutis
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2 œufs
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120 g de beurre fondu
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6 cuillères à soupe de lait
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100 g de farine
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1 sachet de sucre vanille
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180 g de sucre en poudre
Divers
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calvados
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sucre glace
Matériel
- 1 cercle à tarte de 20 à 22cm de diamètre
Préparation
- 1
Mise en place (la veille) :
Pâte à foncer : Pétrir tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur ( beurre tempéré ) - la pâte est lisse mais collante - la mettre dans un film à refroidir au réfrigérateur jusqu'à son emploi.
Beurrer le cercle à tarte légèrement et le foncer avec la pâte.
Si celle ci est restée trop longtemps au froid et qu'elle est dure - la laisser reposer 10 ou 15 minutes - la rassembler avec les mains sans trop la travailler pour lui donner un peu d'élasticité et pouvoir l'allonger convenablement. - 2
Préparation (le lendemain) :
Garnir la tarte de papier et noyaux ou haricots secs pour lui donner une pré-cuisson cuisson 200°.
Pendant ce temps - éplucher les pommes - les couper en quartiers - les ranger sur plaque - les badigeonner avec un pinceau d'une légère couche de beurre - parsemer un peu de sucre en poudre - les passer au four chaud pour colorer la crête
Appareil à clafoutis : délayer au fouet tous les ingrédients avec les oeufs et le lait - une fois la pâte lisse - incorporer le beurre fondu. - 3Finition :Débarrasser la tarte de ses noyaux - ranger les pommes à l'intérieur du fond - asperger de quelques gouttes de calvados - recouvrir d'appareil à clafoutis - remettre au four à 200° pendant 20 à 25 minutes.
Une fois refroidie - saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Les quartiers de pommes peuvent être passés dans le beurre à la poêle avant de garnir le fond de tarte.
