Un grand classique de notre pâtisserie française, mais tellement apprécié par les petits comme les grands.
Ingrédients
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125 g de sucre
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2 pincées de sel ou sel fin
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10 g de sucre de canne roux ou cassonade
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4 oeufs
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½ sachet de levure
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750 g de cerises bien mûres
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45 g de beurre
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115 g de farine
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25 cl de lait
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Portez le lait à ébullition. Laissez tiédir. Lavez les cerises, égouttez et équeutez-les.
Réservez.
- 2
Beurrez un plat à gratin, puis farinez-le. Déposez-y les cerises sans les dénoyauter. Tamisez le reste de farine et la levure ensemble.
Réservez.
- 3
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre et le sel. Fouettez 5 minutes. Versez le mélange farine-levure. Mélangez délicatement à la spatule en bois. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait. Versez l'appareil à clafoutis sur les cerises.
- 4
Enfournez et faites cuire 50 minutes.
Sortez le plat du four et saupoudrez le clafoutis de sucre cassonade.
Dégustez!!
Conseils
Astuce: Utilisez de préférence un plat à gratin assez large pour que le clafoutis soit moins épais et donc plus léger. Précision: Cet entremets ne se démoule pas et se mange tiède de préférence. Vous pouvez dénoyauter les cerises pour que la dégustation soit plus aisée (ce que je fais personnellement à cause de mes enfants), toutefois, les noyaux donnent davantage de saveur au clafoutis et, surtout, ils lui assurent une meilleure tenue.
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